Er was een tijd dat vegetarisch eten buiten de deur betekende dat je de garnituur van een vleesgerecht kreeg. Die tijd is voorbij, ook in Amersfoort. Vrijwel elke keuken in de binnenstad heeft tegenwoordig serieuze vegetarische gerechten op de kaart, en vegan wordt langzaam net zo gewoon.
In de restaurants
De meeste zaken in de binnenstad hebben een of meerdere vegetarische hoofdgerechten, en steeds vaker ook een vegan optie. Bij zaken met een wisselende kaart is het aanbod het interessantst, want daar wordt met het seizoen gewerkt en dan is groente het uitgangspunt in plaats van een vervanging. Vraag bij het reserveren of ze een vegan menu kunnen maken, want kleine keukens willen dat vooraf weten.
Internationale keukens
Voor wie vegetarisch of vegan eet, zijn de internationale keukens vaak het beste adres, want in de Indiase, Midden-Oosterse en Zuidoost-Aziatische keuken is groente van oudsher hoofdrolspeler in plaats van bijgerecht. In Amersfoort zit dat aanbod zowel in de binnenstad als in de wijken, en dat laatste is meestal eerlijker geprijsd.
Boodschappen doen
- De markt op de Hof, voor groente, fruit, noten en peulvruchten.
- De markt op het Eemplein, met biologische producten en streekwaren.
- Natuurvoedingswinkels en biologische zaken in de stad.
- Toko’s en internationale winkels, voor peulvruchten, kruiden en tofu.
- Supermarkten, waar het aanbod de laatste jaren fors is uitgebreid.
Bij de bakker en de kaasboer
Voor wie vegan eet, is brood het punt waar het misgaat, want er zit vaker zuivel in dan je denkt. Vraag het gewoon bij een ambachtelijke bakker, want die weet precies wat erin gaat. Voor kaasvervangers is het aanbod bij speciaalzaken en biologische winkels beter dan in de supermarkt, en de kwaliteit loopt sterk uiteen.
Lunch en koffie
De lunchzaken in de zijstraten hebben doorgaans meerdere vegetarische opties, en bij de koffiezaken is plantaardige melk inmiddels standaard. Voor een snelle vegetarische lunch is de markt een prima optie, met noten, olijven, brood en groente van de kraam en een bankje aan de gracht erbij.
Waarom het makkelijker is geworden
Twee dingen hebben geholpen. Koks zijn groente serieus gaan nemen als hoofdingrediënt, en de vraag is zo gegroeid dat het commercieel geen risico meer is. Dat betekent dat je in Amersfoort niet meer hoeft te bellen voordat je ergens naartoe gaat, met uitzondering van vegan bij zaken met een vast menu.
Met een gezelschap
Uit eten met een groep waarin de een vegan eet en de ander niet, is in de binnenstad prima te doen. Kies een zaak met een brede kaart in plaats van een gespecialiseerde keuken, dan is iedereen tevreden. Zeg het bij het reserveren, want dan kan de keuken erop rekenen en hoeft er aan tafel niets te worden geïmproviseerd.
Zelf koken met de streek
Rond Amersfoort ligt agrarisch gebied, met groenten uit de omgeving op de markten en bij boerderijwinkels net buiten de stad. Koken met wat er in het seizoen is, is de eenvoudigste manier om vegetarisch te eten zonder dat het saai wordt. Op de markt zie je vanzelf wat er is, en dat is een betere start dan een recept waarvoor je vier winkels af moet.
Kinderen en vegetarisch
Wie thuis vegetarisch eet, loopt bij een kinderkaart nog weleens vast, want die bestaat in veel zaken uit drie gerechten met vlees. Vraag ernaar bij het reserveren, want de meeste keukens maken zonder morren een kleine portie van iets van de gewone kaart. Dat is bovendien vaak lekkerder dan de standaardoptie, en het scheelt discussie aan tafel.
Uit eten buiten de kern
De wijken van Amersfoort hebben horeca die door de buurt zelf wordt gedragen, en daar zit vaak vegetarisch aanbod dat je in de binnenstad niet vindt. Denk aan zaken met een Turkse, Marokkaanse of Aziatische keuken, waar groenteschotels en peulvruchten vanzelfsprekend op de kaart staan. Het is er rustiger, goedkoper en voor wie in de buurt woont vaak op loopafstand.
